佐々木彬文の「四季・色・贅・食」　第20話　Aquila volans

異国情緒 at 横浜公園

　この季節、横浜公園の緑の木洩れ日が優しく揺らぐテラスにテーブルを出し、公園の木々を見ながらの寛ぎの時間も良いです。「本格的におなかいっぱい食べたい」と言う方は、店内のテーブル席で料理を頼むのも良いし、「いっぱい飲むぞ」と思う方は、１８時からのカウンター席がお勧めです。

　さすが横浜！　このレストランのスタッフは各国選抜です。中国人にフランス人・イタリア人・もちろん日本人も居ます。

控え目な笑顔が素敵です

　このレストランの素敵なところは、働いているスタッフがみな笑顔なことです。　当たり前の様でいて中々難しいです。　でも、ここのスタッフは「作り笑い」では無く、心から笑顔で働いています。

　ですから、会話が自然と優しく成ります。そう、お客様に対してフレンドリーで、常にお客様に敬意を払い、それでいて魔の笑顔で「お客様を構えさせない」「緊張させない」・・・そんな作戦のようです。

厨房からのぞいているのは外国人のスタッフ、中央の絵は佐々木画伯の作品です（販売中）

　以前のこのようなエピソードが有りました。何が起きても「笑顔」のスタッフですが・・・

　２０枚くらいのお皿を誤って落とし割ってしまいました。　すると、別のスタッフが一言、『お皿の枚数増やさないで下さ～い！　お皿をしまう棚が有りませ～ん!!』　その場にいた全ての方が『くすっ！』と小さな笑顔に成ります。　笑顔の輪が広がりました。

シェフのお話

　ここのシェフは、ちょっとすごい方です。イタリアで修業を積んで帰って来て、このお店のオープン時からシェフをしています。　料理人気質？とでも言いましょうか、暇な時でも何かごそごそ ごそごそ・・・　「何料理しているの」って聞くと、ソーセージ（腸詰めって言葉が本当に当てはまる）を作っているのだと・・・肉を挽き・腸に詰めているのです。

　私は、メニューに無い『おまかせ』を良く作ってもらいました。　『ワインはなに飲んでいるの？』って訊くと、その時のワインに合った一品を良く作ってくれました。

　シェフとは普段は余り会話しません。結構シャイな方で私が行くと目配せだけで挨拶・・・でもこれが心が通じて良いのです。

　隠れたファンが多い店です。そうそう、このお店、スタッフ１人１人にファンのお客さんが居ます。ですから、オーダーも『いつもの！』が多いレストランです。

　最近、店長がワインに凝ってます。イタリアワインだけではなく、モーゼル・ラインヘッセンなどのリースリングやアウスレーゼと・・・先日などは、アルザスの白ワインを置いていました。中々勉強しています。

（絵：佐々木彬文）

このレストランの上手な使い方

　そうそう、このレストラン、お店で作っていないのはジェラートくらいです。　ほとんどが手作りです。　もちろんケーキ類も自家製です。

壁に3つ並んだ、小さな絵も実は佐々木彬文画伯の作品です。

　それから調度品の絵画が中々良いのです（笑）。　中には販売している絵画が有ります。もし気に入った絵画が有ればスタッフに声を掛けてみて下さい。

　最後に、このレストラン、シエスタタイムが有ります。営業時間調べて行って下さい。スタッフがお昼寝中かも（笑）

文・絵：佐々木彬文（日本画家・裏千家茶道講師）／構成：高野慈子

佐々木彬文プロフィール

● 日本画家（彬文会主宰）
● 茶道講師（裏千家　佐々木宗秀）
● クラッシックギター演奏者
● 岩谷学園IKIIKIクラブ講師　http://www.ikiiki-club.jp
文人画を描こう！　（時間：10：30～12：00　場所：岩谷学園粋生倶楽部　TEL：045-444-2181）
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今月の絵：『とうがらし』ＨＯＴな関係　（３３ｘ２７）

辛い唐辛子を並べてみると、どことなく可愛らしくなりました。唐辛子と唐辛子の間の取り方がいいのでしょうか？　人間関係にも距離感は大切です！　ＨＯＴな関係も程ほどに・・・辛すぎるのは苦手です！

※絵のご購入に関するお問合せは、ヨコハマNOW編集長　辰巳までご連絡ください。
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