キッチンスタジオ「ジュイエ」の天才をつくる料理事典（第7回）　さくらスイーツと４月料理コースのご案内

ジュイエの玄関も春の装いに

　今年の開花宣言は少し遅めだったでしょうか．．．しかし横浜のさくらも一気に満開になりましたね。本当に短い間しか咲かないさくらは日本を象徴するお花ですね。じっと寒い冬を耐え、一気に咲き誇り、潔く散ってゆく。その姿が日本人の心とマッチするようです。こんなにもはかない花を心待ちにし、その短い期間にこぞってお花見をするのはやはり、日本人ならではの文化ですね。

　もちろん、私もお花見は欠かさず。都合さえつけば何度でもやりたくなります。大勢ででもよし、少人数でもよし。手作りのお弁当を持って、さくらの元に急ぎます。

　実際、さくらの季節とは本当に短いもので、休みの予定と考え合わせるとお花見のチャンスは１.２回しかないのが現状。しかし、近年はやりの、さくらスイーツでなら、長くお花見が楽しめそうです。

ジュイエのさくらスイーツ

　私の教室、ジュイエでもさくらスイーツにはとっても思い入れがあります。さくらが大好きな私が15年近く前に考案した『さくらのシフォンケーキ』は、当時はかなり珍しかったのではないでしょうか？　（今は、シフォンもよく売られています。）　さくらをスイーツで表現したい、と思ったときにふわっと、はかないシフォンケーキがぴったりとイメージにはまり、材料や配合を研究して作りました。このシフォンケーキは、雑誌やテレビでも紹介され、多い年には１００台近く焼いたこともあります。なので、今でも私のお花見シーズンはさくらのシフォンケーキを焼く季節でもあります。北海道のお客様に教えられたのは、さくらシーズンは５月までつづくということ。日本列島の四季の移り変わりには時間差があることを知りました。

　ここ数年、シフォンをしのぐ勢いで人気があるのがさくらのマカロン。こちらもかわいらしいフォルムと、あまじょっぱいお味でご好評頂いています。ジュイエのお花見スイーツは、５月まで販売中です。

　あっという間に過ぎてゆくさくらの季節、スイーツを食べながらもう少しだけ楽しんでみてはいかがでしょうか？

さくらのシフォンケーキ

さくらのマカロン

フード・エデュケーション・コミュニケーター
キノケイコ

フード・エデュケーション・コミュニケーター キノケイコ

女子栄養短期大学卒業　栄養士免許取得
エコール・キュリネール国立（現　エコール辻東京）にてフランス料理を学ぶ
同校　フランス・リヨン校、フランス１つ星レストランにて研修。
帰国後、都内フランス料理教室にて、アシスタント、講師を務める
独立し、キッチンスタジオ・ジュイエ開設。
現在、フランス料理のみならず、家庭料理、玄米、麹料理など幅広い分野を得意とする。
URL：http://www.7juillet.com