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キッチンスタジオ「ジュイエ」の天才をつくる料理事典(第10回) 夏バテ防止にはカレー!&7月料理コースのご案内

by staff on 2014/7/10, 木曜日

なんだかだるい・・・夏バテかも?そんなときはカレーで元気!

気温が上がってくると、なにかと体調を崩しやすいもの。特に、暑いから、と冷たい食べ物、飲み物をとりすぎたり、逆にスタミナをつけよう!とこってりしたものを食べ過ぎたり。どちらにしても内蔵を冷やしたり、負担をかけたりして、体のだるさ、につながることになります。

こんな時は、元気が出るカレー! はいかがでしょうか?

夏でなくても、カレーを好きな方は多いと思いますが、実はカレーは夏にこそ最適です。カレーと言えばインド。これでも分かる通り、暑い国には欠かせないカレー。秘密はカレーに使われているスパイスにあります。

スパイスは、そもそも漢方薬ですから体の調子を整えるのに最適です。毎日カレーを食べるインドでは、お母さんが家族の体調に合わせて使うスパイスを選ぶのだとか。

 

カレー
カレー

香辛料
香辛料

代表的なスパイスは、コリアンダー、クミン、チリパウダー、ターメリックなど。他にも10~20種のスパイスを調合することも。市販されているカレー粉は、これら複数のブレンドスパイスです。それぞれに薬効がありますが、おおむね共通して発汗を促す、抗酸化作用、新陳代謝を高める、食欲を増進させる、胃の動きを活発にする、疲労回復などが期待できます。また、強い抗菌作用もあり、食べ物を腐敗から守ります。

まさに夏にぴったりの食べ物と言えますね。暑い夏こそ、カレーを食べて元気にすごしましょう!

ただ、少し注意も必要です。

スパイスは漢方薬といえ、中には刺激の強い、辛いものもあります。日常刺激の強いものを食べ慣れない人が大量にとると、肌荒れや胃痛を起こすこともありますので、毎日は食べすぎですよー。

また、ご家庭で作るカレーは、カレールーを使うことが普通だと思います。こちらのルーは味も整っていて便利ですが、大量に脂を含みます。それによって胃もたれを起こすこともありますので、出来ればカレー粉で作ることをお勧めします。または、通常の半分のルーを使い、あとの風味はカレー粉で、などの工夫もいいですね。

 

7月の料理コースのご案内

私が行なう料理教室では、毎月、フランス料理がコース2つと、家庭料理のコースを開講しています。フランス料理は、基本コースと応用コースの2コース。家庭料理の方は幾つかのメニューよりお好きなものを組み合わせていただけます。

7月のコース内容

フランス料理基本コース 『ビシソワーズ』
『欧風ビーフカレー』
『ハーブゼリー』
じゃがいの冷たいスープ、ビシソワーズ。夏にぴったりのメニューです。最後の隠し味でレストランの味わいに!夏と言えば、やっぱりカレー。いろいろな種類がありますが、上品な欧風ビーフカレーを作りましょう。もちろん、ルーは不使用。スパイスで作ります。
ハーブゼリーは、お口直しにも最適。夏のフルーツと合わせた、さわやかなデザートです。

ビシソワーズ

欧風ビーフカレー

ハーブゼリー

フランス料理応用コース 『ライタ』
『サグカレー、チャパティ』
『チャイシフォンケーキ』
7月はインド料理に挑戦!ヨーグルトを使った、さわやかサラダのライタ。
ほうれん草を使った、緑のカレー。チャパティをそえて。インド料理屋さんの人気カレーが意外に簡単に出来ますよ。
さらに、スパイスとミルクの味の、チャイシフォンケーキを作ります。
家庭料理コース 今月も様々な夏メニューを御用意しています。
麻婆豆腐は一番人気! ぜひ、マスターして下さい。生姜焼き、ポテトサラダなど、男性に喜ばれるメニューも沢山ありますよ~。

 受講日程や、受講方法などは、キッチンスタジオ・ジュイエのホームページより、『料理教室』のページをご参考ください。

http://www.7juillet.com/kyousitu.html

プロフィール


フード・エデュケーション・コミュニケーター
キノケイコ

 

フード・エデュケーション・コミュニケーター キノケイコ

女子栄養短期大学卒業 栄養士免許取得
エコール・キュリネール国立(現 エコール辻東京)にてフランス料理を学ぶ
同校 フランス・リヨン校、フランス1つ星レストランにて研修。
帰国後、都内フランス料理教室にて、アシスタント、講師を務める
独立し、キッチンスタジオ・ジュイエ開設。
現在、フランス料理のみならず、家庭料理、玄米、麹料理など幅広い分野を得意とする。
URL:http://www.7juillet.com

 

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