都田舎の津久井便り　二日目　「ヨコスイ（横浜水道）」

こんにちは　皆さんがキッチンに立ち水道の蛇口を捻ると普通に綺麗な水が出てきますよね。　料理には勿論、飲用にも全く問題なく使かっていますが実はこれ、世界的に見れば非常に特異な事なのです！
　僕の経験ですがパリのホテル（特選ホテルには泊まったことが無いので判りませんが）の蛇口を捻りグラスに注いで口に持っていくと、その水は金魚鉢かカエルの匂いがします。
　アメリカでも水道の水は不味いです。　中国も勿論同様ですからほとんどの国ではペットボトルの水を飲んでますよね！

　「いくぞーー！」三太は掛け声とともに農業用水取り入れ口の３ｍはあろうかと思われるコンクリートのゲートの上から道志川に飛び込んだ！　バッシャンと大きな音と水しぶきをあげて頭から淵に潜り込んだ。
　一斉に鮎、ウグイ、オイカワ、ハヤと沢山の魚影が逃げ惑う。　渦を巻きながら深みに押しやる流れに逆らい岩肌に添って水面に上がる。　留や定も次々に飛び込んでくる。
　唇を紫色にして「ひゃっこい！」と言いながら河原の砂地に倒れ込む。　太陽に暖められた砂は冷えた体を優しく包み、背中を乾かしてくれる。
西の焼山に黒い雲が掛かって来て稲光が光った！　「俺らあ、けぇーるぞ」彼らは慌てて河原から上がり杉林の林道に駆け込んだ。　大粒の雨がザーッと降り出しゴロゴロと雷鳴が轟き、山道が小川と化す。　ずぶ濡れになりながら、青山分校裏手まで登ってくると、さしもの雷雨も小やみになり寝姿観音に虹が掛かった！　蝉がミンミンと鳴きだす。
　ヨコスイでまた明日な！

　横浜市の水は当初、横浜港優先に作られたので、停泊中の船に積み込まれます。　戦前まだ世界中で殺菌など厳密に行われていなかった時代、この津久井からの水は赤道を越えても腐らない水と、世界の船乗りから絶賛されていました。
　明治18年（1885年）英国人Ｈ．Ｓパーマー技師を顧問として、飲料水に困窮していた新開地 ミナトヨコハマに近代水道の建設が着工されました。

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梅澤　勉
津久井の本格薪窯ピッツェリア（ピザレストラン）「童人夢農場（ドリームファーム）」オーナーシェフ
HP： http://dreamfarm-pizza.jp/
 
1949年生まれ。大学で食品工学を学ぶ。
パン会社に就職して菓子パン部門で勤務後、ピッツェリア（ピザ専門店）を始める。
イタリアのピザ職人学校　”ApesPizzaSchool”（アペス・ピザスクール）に入学し、本場のピザ作りを習得する。現在も定期的にイタリア（ミラノ・ローマ・ベネチア・フィレンツエ　など）に行きピッツァ（ピザ）の研究を続けている。